【東德成米粉廠】(手工炊粉) , 【中和摃丸】(手工) ~新竹米粉享譽全台 粉絲一籮筐 此起彼落的點餐聲音,人潮滾滾的景象,新竹城隍廟裡的攤位,每到吃飯時間,就被米粉的忠實擁護者,擠得滿滿滿。 來結婚自全台各地的饕客都知道,要吃米粉,就要認明新竹出品,冷冽強勁的九降風,在曬米粉的時候,可以急速風乾表面,將水分與米香保留在米粉裡,因此新竹出產的米粉,遠近馳名,不過這紅極一時的傳統名產信用貸款,面臨時代的變遷,有了後繼無人的壓力,近年來甚至被形容為夕陽產業。面對米粉產業這樣的困境,新竹米粉業者,可不想坐困愁城,有的開放工廠,讓民眾參觀曬米粉、製作米粉的過程,有的則轉型成休閒會場佈置農莊,讓遊客親手DIY米粉,就是希望教育社會大眾,新竹米粉的起源與發展,將這傳統的產業文化,傳承下去。【東德成米粉廠】(手工炊粉) ◎業者:郭連進◎電話:(03)523-3530◎地址:新竹市延平路一段好房網317巷3弄47號傳統手工摃丸 口感Q肉味純,貢丸上網賣 群聚e化新契機新竹摃丸,是有名的地方名產,因為市場需求量大,現在各地業者都是用機器量產,要買到新竹道地的手工摃丸,越來越不容易,新竹摃丸的汽車借款生產業者,現在有新管道,突破區域的限制,直接將貨真價實的新竹摃丸,交到顧客的手中。一家強調傳統手工的摃丸店,每天清晨搥打豬肉的摃摃聲,已經響了四十多年,業者阿桂姐的爸爸,把摃丸技術和機土地買賣器傳給她,就這樣摃出家裡的事業。強調手工摃丸,一定要用溫體的後腿豬肉來製作,搥打好的肉,就用手把它擠成丸子的形狀,在家人的幫忙下,很快地一顆顆圓滾滾的摃丸就佈滿水面,用這樣的古法做摃丸裝潢實在很辛苦,但從阿桂姐臉上的笑容,就可以看出她的堅持。手工摃丸出貨量少,阿桂姐的摃丸,只在家裡跟市場有得買,就算比較貴一些,但老客戶還是情有獨鍾!還好,現在透過中小企業處輔導的「摃丸心 長灘島米粉情」網站,不管你住多遠,上網就可以買得到。 【中和摃丸】(手工) ◎業者:陳月桂◎電話:(03)523-1646◎地址:新竹市中和路99號商務中心http://www.ttv.com.tw/HomeV2/news/deep/deep.asp?MGID=A4&PMID=878&PEBID=1929&MGName=發現新台幣&EyeBrowTitle=發現新台幣 


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