【東德成米粉廠】(手工炊粉) , 【中和摃丸】(手工) ~新竹米粉享譽全台 粉絲一籮筐 此起彼落的點餐聲音，人潮滾滾的景象，新竹城隍廟裡的攤位，每到吃飯時間，就被米粉的忠實擁護者，擠得滿滿滿。 來結婚自全台各地的饕客都知道，要吃米粉，就要認明新竹出品，冷冽強勁的九降風，在曬米粉的時候，可以急速風乾表面，將水分與米香保留在米粉裡，因此新竹出產的米粉，遠近馳名，不過這紅極一時的傳統名產信用貸款，面臨時代的變遷，有了後繼無人的壓力，近年來甚至被形容為夕陽產業。面對米粉產業這樣的困境，新竹米粉業者，可不想坐困愁城，有的開放工廠，讓民眾參觀曬米粉、製作米粉的過程，有的則轉型成休閒會場佈置農莊，讓遊客親手DIY米粉，就是希望教育社會大眾，新竹米粉的起源與發展，將這傳統的產業文化，傳承下去。【東德成米粉廠】(手工炊粉) ◎業者：郭連進◎電話：(03)523-3530◎地址：新竹市延平路一段好房網317巷3弄47號傳統手工摃丸 口感Q肉味純,貢丸上網賣 群聚e化新契機新竹摃丸，是有名的地方名產，因為市場需求量大，現在各地業者都是用機器量產，要買到新竹道地的手工摃丸，越來越不容易，新竹摃丸的汽車借款生產業者，現在有新管道，突破區域的限制，直接將貨真價實的新竹摃丸，交到顧客的手中。一家強調傳統手工的摃丸店，每天清晨搥打豬肉的摃摃聲，已經響了四十多年，業者阿桂姐的爸爸，把摃丸技術和機土地買賣器傳給她，就這樣摃出家裡的事業。強調手工摃丸，一定要用溫體的後腿豬肉來製作，搥打好的肉，就用手把它擠成丸子的形狀，在家人的幫忙下，很快地一顆顆圓滾滾的摃丸就佈滿水面，用這樣的古法做摃丸裝潢實在很辛苦，但從阿桂姐臉上的笑容，就可以看出她的堅持。手工摃丸出貨量少，阿桂姐的摃丸，只在家裡跟市場有得買，就算比較貴一些，但老客戶還是情有獨鍾！還好，現在透過中小企業處輔導的「摃丸心 長灘島米粉情」網站，不管你住多遠，上網就可以買得到。 【中和摃丸】(手工) ◎業者：陳月桂◎電話：(03)523-1646◎地址：新竹市中和路99號商務中心http://www.ttv.com.tw/HomeV2/news/deep/deep.asp?MGID=A4&PMID=878&PEBID=1929&MGName=發現新台幣&EyeBrowTitle=發現新台幣
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